|
ENSALADILLA RUSA INGREDIENTS :
Per 6 o 8 personas
2 kg. patates
3 paq. Pèsols 400 gr.
600 gr. pastanaga
8 ous
2 grans d'all
sal, vinagre
Oli d'oliva
1 pot pebrot vermell |  |
Penseu que la quantitat teniu que ésser al gust vostre depent de com voldreu que siguin les racions. Agafereu les patates les peleu i les talleu a daus petits seguidament les poseu a bullir amb un xic de sal vigilant que no es desfasin quan estiguin les escorreu i deixeu refredar,amb els pèsols feu la mateixa operació procureu que no es passin de cuits axis us quedaran mes verds, les pastenagues també les talleu a daus petits un cop bullides les deixeu escorre i refredar, però no barregeu de moment les tres verdures. Agafareu els ous reservant un per fe la maionesa els poseu a bullit uns 7 minuts despres els poseu a sota l'aixeta del aigua i quan siguin freds els peleu i poseu en un plat a la nevera. Per fe la maionesa agafeu l'ou que no sigui fred el ben renteu el trenqueu i el poseu dins el vas del pimer i poseu un polsim de sal un raig d'oli i els dos grans d'all trinxats procedim a fer la maionesa i anem tirant oli i quasi al final la proveu de sal i posem un rajolí de vinagre. Barregem les verdures amb una espàtula però abans amb un plat us haureu reservat una mica de pèsols i pastanaga per adornar, afegiu la quantitat de maionesa que us agradi però també en reserveu una mica per decorar. Un cop barrejat agafeu la plata rodona o ovalada i poseu la ensaladilla i li doneu forma fet això agafeu la maionesa reservada i la escampeu pèr el damunt desprès agafeu els pèsols i la pastanaga i amb la ajuda de una cullera l'aneu cobrin quan tingeu això fet amb la maquineta de ratllar el formatge agafeu un ou du i el ratlleu pel cim això te el nom de mimosa, desprès agafeu els ous dusos en feu quatre parts de cadascun i els repartiu al voltants de la ensaladilla, amb el pebrot tallat a tires decoreu la plata un cop fet la poseu a la nevera per servir ben fresca. La mare feia l'ensaladilla per clients contats i sibarites com Perico O. en Narcís P. la Sra. Esperança C. la Conxita, la Ma LLuïsa, etc.etc. |
