PANELLETS de TOTS  SANTS

INGREDIENTS: 1 kg. farina d'ametlles 1 kg. sucre 200 gr. puré de patata 3 llimones raspades Per decorar 500 gr. pinyons 200 gr. d'ametlles trinxada 250 gr. de coco ratllat 3 ous

Agafarem el sucre, l'ametlla i la patata que prèviament haureu bullit amb pela i tot, desprès la pelareu i la xafareu amb una forquilla un cop ben barrejat aquest ingredients separeu la quantitat que voleu separa par fe diferents gustos, com de coco, yema, un cop separades amb la resta que es la que farem els de pinyons i d'ametlla i afegirem la raspadura de les tres llimones.

Seguidament amb l'ajuda d'una cullera podem anar formant les boles unes rodones i unes de llarguetas un xic mes petites que les croquetes un cop formades, agafarem dos clares d'ou una mica batudes, amb un plat fondo i posareu els pinyons i tirareu una part petite de clares perquè agafin una mica de humitat de aquesta manera els pinyons se enganxaran mes be a les boles de massapà i amb les dos mans com si féssim croquetes els pinyons i l'ametlla quedaram mes ben enganxats i els aneu posant en una plata de forn, el mateix podeu fer amb els d'ametlla trinxada.

Per fe els de yema agafareu el massapà reservat i poseu dos yemas d'ou amb un polsim de vainilla i de canyella en pols això ben barrejat formeu unes boles les passeu per sucre granat o llustre i amb el dit les enfonseu una mica del mig, els de coco agafeu el massapà i afegiu la mateixa quantitat de coco ratllat un cop barrejat formeu unes boles les aneu posant en una plata de anar al forn i amb els dits feu com una piràmide desprès els paseu per coco sec, la temperatura del forn a 200º els panallets de pinyons i d'ametlla els pinteu amb ou batut al posarlos al forn.

BONES FIRES i FESTES de SANT  NARCIS GIRONA, 2004 BON PROFIT