PATE  DE  FETGE

INGREDIENTS : 500 grs. de Cap de llom 300 grs. de fetge de porc 100 grs, papada     3 ous Sal, pebre, nou moscada 1 pot petit de trufa 2 mantellines greix, 1 ceba

Sinó teniu maquina de picar, demaneu al carnisser que ens passi el cap de llom, el fetge i la papada per la maquina,

Agafareu la carn, el fetge i la papada i la poseu en una plata fonda i afagireu els ous la sal el pebre al gust i una mica de nou moscada també i posareu la trufa chafada amb la ma de morter, després u barrejareu amb una espàtula ben barrejat.

En un pot amb aigua freda haurem posat en remull la mantellina perquè es desplegui, al cim de un  pot posarem un colador no molt gros i agafarem un tros de mantellina que ocupi el colador i pengi un bon tros pels costats a la fi de que puguem embolicar el pate be, amb una cullera el omplirem de la barreja preparada de manera que es pugi embolicar be.

Tindrem preparada una casolà amb tapadora que la puguem posar al forn la untarem amb una mica de greix de porc i anirem posant els pates que surtin de la mida que els vulgueu fe, per això es interessant tenir mantellina de sobres, si us sobre lapodeu posar al congelador per altres vegades, posareu al voltant dels pates una ceba tallada u posareu al forn calent a 200º durant una hora aproximadament abans de treurels del forn el deixareu uns quinze minuts destapats perquè quedin rossos. Quan es treguin del forn es deixen reposar uns moments i seguidament amb una pala els traurem sense el suc que hagin fet i els posarem amb una plata un cop freds els posarem a la nevera i després de unes hores ja se podran tallar com un fiambre.

BON PROFIT