Tall que es Pela de Vedella Farcida

S'encarrega un tall que es pela al carnicer i que ens el obri com un llibre.

S' agafa el tall que es pela i es posa obert i estirat d'amunt el marbre de la cuina. Mentres s'agafan els ous i la farina i es fa una truita no pas molt molt gruixuda però si amb la paella grossa que quedi de la mida del tall obert.

Mentres s'espera que la truita de farina feta es refredi s'agafa el pernil i els pebrots i es tallan a tires i seguidament podem començar a farci.

Posarem la truita damunt la carn seguidament començarem posant del traves una tira de pebrot, una tira de pernil i aixis fins que la truita estigui coberta. Acontinuació desde una punta amb cuidado començarem a cargolar com un braç de gitano, despres procedirem a lligarlo ben lligat amb el cordill. Quan estigui li posarem un xic de sal i amb la ma el refregarem amb farina.

S'agafa la paella si posa el xic d'apit la tomate, el porro i la pastanaga, quant l'oli es calent si posa el tall farcit i se li dona alguna volta fins que estigui una mica ros.
Seguidament se'l posa dins una cassola amb les verdures, l'oli i si ha sobrat algun tros de pebrot es tapa i es posa al forn a 200º durant 1 hora i mitja mes o menys.

Quant es treu del forn es posa el tall amb una plata sense el suc i es deixa refreda, un cop fred es treu el cordill i ja es pot tallar a trossos de 1 cm. aproximadament es molt gustos i la combinació dels colors fa que sigui molt agradable. Amb el suc que queda si fa un cop de pimer i es pot fe servir per acompanyar la carn o be per fe macarrons o cigrons perque es molt gustos.

Sempre que faig aquest Tall que es Pela  penso amb la MARE