COCA de  SANT JOAN

INGREDIENTS : 500 gr. de Farina  50 gr. llevat premsat    8 gr. sal 125 gr. sucre 100 gr, mantega de porc    3 Ous    1 dl. d'aigua    2 llimones raspades    1 cullereta de canyella en pols    1 copeta d'anís PER DECORAR LA COCA fruites confitades, taronja, meló, cireres pinyons, sucre    1 Ou per pintar

.
  S'agafa el  llevat prensat es desfá amb una mica d'aigua tèbia i uns 100 gr. de farina i es fa un panet que es taparà  amb un drap deixantlo uns trenta minuts fins que creixi el doble.
                                       
Despues es gafa un recipient si posa el sucre, la sal, la mantega de porc, els ous, la resta d'aigua, la ratlladura de llimona, la canyella i el anís, es barreja tot i si posa el panet llevat es treballa i s'afageix la farina restant es treballa  fins que la pasta no s'enganxi a les mans.

Amb aquesta pasta es poden fer una o dos coques s'estiren damunt la llauna pastisera de 1 cm. de gruix i donan-li una forma ovalada, seguidament es decora amb les fruites confitades i es deixan llevar i quan aumentin el doble del seu volumen, es pintan amb ou, si tiren els pinyons i s'espolvereixen amb sucre, fet aixó es posa al forn calent a 220º de 15 a 20 minuts hasta que agafin un bon color  durat.

Quant arribi la diada de les coques, penseu amb coets, fogueras i que arriba el solstici d'estiu.