PATATES de la MARE

INGREDIENTS: 2 patates tendres grans 400 grs pernil dolç tallat fi 2 ous farina Oli d’oliva suau

  Agafarem les patates les pelarem i rentarem si tenim una maquineta de talla embotits la posarem a una mida fina i si no ho farem amb un ganivet que talli be lo mes fi possible. Una vegada tallades podem agafar pernil dols del bo que be tallat amb fines llesques i posar-lo a mida de les patates.

Entre els dos talls de patata i posarem un tall de pernil mirant que no sobresurti si de cas el retallarem amb una tisora si voleu podeu agafar una fulla de formatge tipus tranxet el talleu a quadrets petits a les patates es veu lo petit que es i aneu col·locant sobres una plata.

En un plat posarem farina i en el altre batirem els ous amb una mica de sal posarem la paella al foc amb força oli , quan estigui calent agafarem les patates una a una les passarem per farina i després per l’ou posant-les a fregir que el oli sugui calent pero no bullin perquè les patates tenen que quedar cuites quan estiguin daurades lis donarem la volta. Al treureles les anirem posant be en una plata veureu el color que tenen que tenir mes o menys.

Quan faig aquestes patates amb pernil penso en una gran amistat dels nostres pares la Sra. Merceneta tenia una fleca a la Ronda Universitat de Barcelona i els hi va ensenyar a fer a la nostra mare just acabada la guerra 1939. fer patates d’aquestes es pensar amb la Mª Àngels família i mes clients.