CROQUETAS  de  POLLASTRE  MORA

INGREDIENTS: 750 gr. pollastre      2 cebes 1 tall de canyella en rama 1 cabeça d'alls 2 cullerades de llard Oli d'Oliva per la bechamel 1 litre de llet 100 gr. mantega 300 gr. farina sal, una mica de pebre i nou moscada

Agafarem el pollastre i li posarem sal, mentre amb una paella i posarem oli, les dos cullerades de llard, canyella en rama, las cebes partides i la cabeça d'alls quan l'oli estigui calent i posarem a daurar el pollastre un cop ros el posarem tot plegat amb una cassola al forn a 200º tapat a coure durant una hora y mitja mes o menys després el deixarem destapat al forn deu minuts.

Un cop cuiy el traurem de la cassola i el posarem amb una plata, perquè es vagi refredant, colarem l'oli del rostit i el reservarem per fe la bechamel, procediren a desossar el pollastre i afegint-li las cebes.

Desprès agafarem una cassola i posarem el suc del rostit, la mantega i u remanarem be li afegirem la farina i quan estigui ben barrejat i posarem la llet amb la mica de pebre i de nou moscada, continuarem remenant fins que la bechamel quedi ben espessa i cuita, mentre se refreda una mica passarem el pollastre i las cebes per la maquina de trinxar carn u barrejarem ben barrejat amb la bechamel i u deixarem refredar. Quan estigui fred amb dos culleres anirem fent las croquetes despues les passarem per l'ou batut i per el pa ratllat i ja las podeu coure amb una fregidora amb bastant d'oli calent.

Quan faig croquetes de pollastre me be el pensament la de fans que teníem com la Ma Mercé, en Manel el belga, la Carme, i tants i tants clients que ompliríem aquesta web.