ORXATA  de  CHUFA  MORA

INGREDIENTS: 1 kg. de chufa 1 pela de llimona 1 tall de canyella en rama 700  gr. sucre 4 Litres d'aigua

S'agafa la chufa se renta ben neta fins que l'aigua surti clara, quan esta neta se deixa amb remull 24 hores ben coberta d'aigua, passat aquest temps s'escorre i se tritura jun amb la llimona i la canyella que quedi com una pasta.

En aquesta pasta se li afegeixen 2 litres d'aigua se remena ben remenat i es cola amb un colador xino la polpa es premsa amb una espàtula per treure tanta substància com se pugui sobretot que quedi ben premsat, fet això s'agafa la polpa i se barreja amb els 2 litres d'aigua que queden ben barrejat i es repeteix l'operació de colarla i prensarle, un cop fet això es cola amb un colador mes fi i si afegeix el sucre remenant be fins que quedi desfet.

Depèn lo concentrada que us hagi quedat podriu o no afegirli mes aigua, quan menys aigua mes bona es posa amb botelles o gerros al frigorífic jo aconsellaría una hora abans de consumir posarla al congelador i remenant de tant en tant amb una espàtula que quedi una mica granissada com mes freda es la orxata de chufa es millor, sobretot penseu sempre abans de servir se te que remena be perquè fa pòsit.

Parlar de orxata de chufa me fa pensar l'any 1960 quan la nostre mare es va estrenar fentr orxata amb motiu del naixement d'uns cosins nostres bessons Emili i Ma Carme. I desprès tots aquets anys veient primer la mare i desprès en Raimon com se llevaven a las sis del mati per ferla i me despertava la fresa del molinet. Ells dons han estat els artistes de la nostra Orxata de Chufa Mora.

Teníem molts clients que no se conformaven amb una Orxata de Chufa petita volien el vas BOMBA.