PATATES  amb  BACALLA

INGREDIENTS: per 4 o 6 persones 750 gr. de bacallà 1 kg.1/2 de patates 1 cabeça d'alls 6 Ous 1 culladareta de pebre vermell dolç julivert, sal i sucre Oli d'Oliva 500 gr. tomàquets madurs 150 gr. farina

Agafarem el bacallà el passarem per farina, el fregirem i l'anirem posant amb una cassola. Desprès a la mateixa paella sense treure l'oli afegirem dos cullerades de farina i u remenarem  fent un ros, seguidament tiraren 4 o 5 alls i el julivert trinxat amb l'espàtula li donarem un parell de voltes ràpides i afegirem el tomàquet que tindrem ratllat posant una mica de sal i sucre i la culladareta de pebre vermell dolç deixarem al foc uns cinc minuts a les hores u posarem a la cassola junt al bacallà.

Tindrem les patates tallades a cantos les afegirem a la cassola posant una mica d'aigua que les cobreixi just per coure o sinó quedarien com se diu vulgarment amb piscina,  amb una forquilla podeu desfer una mica el bacallà, quan les patates quasi siguin cuites amb la resta dels alls haurem fet un all i oli negat li tirarem al damunt i rectificarem de sal, hem de mirar que el suc ens quedi cremós per això us he dit de anar amb cura amb l'aigua quan estigui o posarem amb una plata i la adornarem amb els ous dus.

També us puc dir si un dia feu bacallà amb tomàquet i us sobre un parell de trossos de bacallà amb una mica de salsa i afegiu una seva sofregida i seguin el mateix procés i tindreu patates amb bacallà. BON PROFIT

Sempre que faig patates amb bacallà i ous dus penso amb la mare que deia que quan era petita quan sortia del col-legi i la meva avia en feia a la que girava la cantonada de casa ja sentia l'olor.