TORRO de YEMA CREMADA MORAINGREDIENTS :
500 grs. farina d'ametlla
500 grs. sucre
1 llimona raspada
Una mica canyella en pols
5 yemas d'ou
150 grs. sucre
150 grs. d'aigua
sucre per cremar |  |
S'agafa l'aigua i els 150 grs. de sucre i se fa bullir una estone per fe l'almívar quan esta s'aparta del foc perquè perdi escalfor, es baten les cin yemas d'ou i se li va incorporant l'almívar es posa al foc sense deixar de remenar fins que quedi espès però sense bullir després s'aparta i se deixa refredar.
A continuació posarem en una plata fonda la farina d'ametlla, el sucre, lallimona raspada i la canyella i u barrejarem ben barrejat i afregirem la yema que ja estarà freda i amb la ajuda de una espàtula farem que quedi una pasta compacte.
Un cop barrejat podeu agafar una capsa la forreu de paper vegetal i l'ompliu si a la capsa i entra la quantitat feta l'aprateu ben apretada i cavalqueu el paper damunt i la deixeu reposar per tal que quedi compactada en cas que la capsa fos mes gran l'aprateu i ompliu la meitat. Quan el talleu podeu fer les barres lo gruixudes que vulgeu els i poseu sucre al damunt i les podeu cremar primer una cara i després l'altre quan siguin fredes les emboliqueu en paper de celofán. 
