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MACARRONES con CARNE INGREDIENTES :
para 4 o 6 personas
250 grs. carne del cuello
de ternera
250 grs. cabeza de lomo
de tocino
1 cabeza de ajos
1 trozo de canela en rama
2 cebollas grandes
3/4 Kg. tomates maduros
4 o 5 cebollas medianas
un poco de nuez moscada
Aceite de Oliva, sal
500 grs. macarrones
Queso rallado |  |
Se pone sal a la carne que hemos cortado en trozos para ser más fácil de cocer. pondremos aceite a una paella junto con la cabeza de ajos, la canela y las dos cebollas marcadas con una cruz cuando el aceite este caliente iremos poniendo la carne para dorarla un poco, tendremos al lado una cazuela preparada donde iremos poniendo los trozos de carne dorados y al final pondremos el ajo, la canela y las cebollas y el aceite que queda en la paella lo tiraremos por encima de la carne lo pondremos al horno tapado a 200º durante una hora y cuarto mas o menos si valoramos que esta cocida la pondrfemos en una fuente, colando el aceite aparte reservandolo. Con la maquina de picar la carne la pasaremos junto con las dos cebollas y la pondremos en la cazuela. Mientras haremos el sofrito con las cebollas restantes troceándolas pequeñitas y las pondremos a dorar cuando estén doraditas tendremos los tomates rallados y los poneremos con un poco de sal y una cucharadita de azúcar para sacarle la acidez del tomate, cuando este cocido lo tiraremos en la cazuela donde esta la carne le pondremos un poco de nuez moscada y el aceite que ha sobrado removiéndolo bien todo junto.En una olla con agua, sal y media cuchara de aceite habremos hervido los macarrones los cuales una vez escurridos los ponemos junto a la carne y lo revolveremos todo, hecho esto los vaciaremos en una plata y espolvearemos con queso rallado por encima para ir al horno a gratinar. Los macarrones me hacen pensar en aquellos domingos de antaño que la gente no tenía horno en casa y hacían cola en la panadería de su barrio para que se los gratinaran. |
