HABAS a la CATALANA

INGREDIENTES: para 6o 8 personas 1 Kg. y medio habas finas 500 grs. guisantes tiernos 5 tiras de tocino entreverado con sal y pimienta 300 grs. butifarra negra 3 ajos tiernos 3 cebollas tiernas un poco perejil 2 hojas de laurel menta y mejorana sal, azúcar Aceite de Oliva 1 copita de anís 1 trozo chocolate negro

Cogemos el tocino entreverado y lo cortaremos a trocitos de un centrímetro más o menos. Después con los ajos tiernos, el perejil, las hojas de laurel, la menta y la mejorana con un hilo haremos un ramito. También con las cebollas haremos lo mismo.

Cuando tengamos las hierbas preparadas las incorporaremos en una cazuela un poco honda junto con al tocino ebtreverado, las cebollas, un poco de aceite de oliva y lo saltearemos todo junto durante un rato, le pondremos una taza de agua y seguidamente tiraremos las habas taparemos la cazuela y la dejaremos a fuego lento, de vez en cuando las haremos zarandear con la cazuela tapada durante todo el proceso, pasados unos diez minutos les añadiremos los guisantes y rectificaremos de sal.

A la que estén casi cocidas les pondremos una cuchadarita de azúcar, el trozo de chocolate, la butifarra negra a trozos y el anís, vigilaremos para que no se peguen, probaremos si están bien de sal o azúcar sacaremos las hierbas y ya las podemos comer.

Cuando comíamos habas en casa era gracias a la abuela que era la única que tenia paciencia para mondarlas, ahora siempre que suelo hacer pienso en ella.