CROQUETAS  de  POLLO  MORA

INGREDIENTES: 750 grs. de pollo     2 cebollas 1 trozo de canela en rama 1 cabeza de ajos 2 cucharadas manteca de cerdo Aceite Oliva para la bechamel 1 litro de leche 100 grs. mantequilla 300 grs. harina sal, un poco de pimienta i nuez moscada

Cojemos el pollo le echaremos sal, mientras en una paella pondremos aceite de oliva, las dos cucharadas de manteca de cerdo, la canela y las cebollas partidas con la cabeza de ajos cuando el aceite este caliente pondremos el pollo a dorarse una vez dorado lo pondremos en una cazuela todo junto tapado al horno a 200º durante hora y media mas o menos después lo dejaremos destapado el el horno durante diez minutos.

Cuando este cocido lo sacaremos de la cazuela poniéndolo en una plata para que se vaya enfriando, colaremos el aceite del asado y lo reservaremos para la bechamel, procediendo a deshuesar el pollo y le añadiremos las cebollas.

Después con una cazuela le pondremos el aceite del asado con la mantequilla para que se deshaga luego le añadiremos la harina y cuando este bien revuelto le pondremos la leche con un poco de pimienta y de nuez moscada, continuaremos removiendo hasta que la bechamel este espesa y cocida. Mientras se enfría pasaremos el pollo y las cebollas por la maquina de trinchar la carne luego lo añadiremos a la bechamel y lo revolveremos todo junto dejaremos enfriar.Cuando este frió con dos cucharas haremos las croquetas después las pasaremos por el huevo batido y el pan tostado rallado y ya las podremos freír con una freidora con bastante aceite caliente.

Cuando hago las croquetas de pollo me viene al pensamiento la de clientes forofos que teníamos de las croquetas como la Ma Mercè, Manel el belga y la Carme y tantos y tantos clientes que llenaríamos la pagina web.