| BUNYOLS de QUARESMA INGREDIENTS: 1kg. de farina
60 g. llevat de Paris
200 g.de sucre
200 g. aigua
5 ous
100 g. nata liquida
50 g. mantega
50 g. greix de porc
10 g. sal
1 cullaradeta de cafè
de canyella pols
2 llimones ratllades
30 g. matafaluga pols
20 g. cilantro pols
l copeta de anís
1 copeta de ratafia
|  |
S’agafen 100 g. de la farina el llevat i una mica d’aigua es treballa i es forma un panet fent-li una creu al mig, s’espolvereixa un recipient amb farina es posa dins i se cobreix amb un drap i se deixa lleva fins el doble de volumen.Mentrestant amb un altre recipient si posa el sucre ,aigua ,ous ,sal, mantega, greix, nata, canyella, llimones ratllades, matafaluga, cilantro, copetas de anís i ratafia, es barreja tot i se afegeix el panet llevat un cop això barrejat al final si tira la farina. Es treballa un bon rato procurant que la pasta no quedi ni molt dura ni molt tova. Quan la pasta ja esta treballada s’agafa un recipient si tira una mica d’oli per mullar el fondo i les parets perquè no si enganxi la pasta, fet això si posa la pasta, es cobreix amb draps ben tapada perquè estigui calenta i quan la pasta hagi crescut el doble vol dir que ja esta apunt de coure. Se posa un recipient al foc lo mes fondo possible d’oli quan esta ben calent s’agafa un tros de la pasta, es fa una tira i es talla a troçets d’uns 20 gr. aproximadament, quan tens el tros de pasta a les mans s’estira una mica i amb el dit gros es fa un forat al mig i es tira amb cuidado al oli se giren i es treuen amb una escumadora. Quan son freds se ensucren amb sucre lustre o sucre normal.
  Veure bunyols i senti l'olor vol dir Setmana Santa, Manaies de Girona i Procesó.
|
