FLAMS  d'Ou  RAIMON

INGREDIENTS: 1 litre de llet 200 gr. sucre 6 Ous 1 pell de llimona 1 tall canyella en rama 3 cullerades de sucre per cremar

Primer es bull la llet amb el sucre la pell de llimona i la canyella quan hagi bullit es retira del foc perquè vagi perdent escalfor.

Mentrestant farem el sucre cremat agafant un potet amb tres cullarades de sucre unes gotes d'aigua i llimona depent del envases vigilant que quedi ros no molt cremat quan estigui fet  al repartirem al fons del envases preparats.

Desprès amb una plata de vidre fonda trencarem els sis ous enters i els batérem una mica i li anirem afegint poc a poc la llet colada sense deixar de batre perquè quedi ben remenat i seguidament omplirem els envases preparats amb el sucre cremat. Els posarem al forn a bany Maria a 190º uns 3/4 d'hora si veiem que els flams es bellugen els deixarem una mica mes, no els poseu a la nevera fins que siguin freds.

Quan preparo flams amb nata me ve a la memòria molta gent la Sra. Enriqueta Vda. Danès entre ells que es molt llaminera, la Sra Paquita que te bogeria per tot lo dolç i molts mes impossible d'esmentar.

Els flams petits els fèiem per deleitar la mainada dels bateixos que es feien als Salons de la Granja Mora